Eine Genealogie unserer Fleischkultur

Roh, gekocht, kalt, heiß, fettig oder mager – Fleisch ist heute eine überall und im Überfluss verfügbare Konsumware. Wie kam es dazu, dass Fleisch so ein entscheidendes Element unserer Ernährungskultur geworden ist?
Christian Kassung beschreibt die Kulturgeschichte der Fleischproduktion als Knotenpunkt der Industrialisierung.

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Ikonologie Band 2

 

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